客人称外卖食材有问题要求赔偿怎么办

外卖食材有问题可要求赔偿。依据《消费者权益保护法》，消费者因食品不符合安全标准受损，可向经营者或生产者索赔。不及时处理，可能影响消费者健康，损害店铺声誉。
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外卖食材问题赔偿处理：1. 初步沟通：与店家沟通，提出食材问题及赔偿要求。2. 留存证据：保存外卖订单、食材照片等证据。3. 正式投诉：向平台或消协反映问题。4. 法律途径：协商无果，考虑起诉店家。
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常见处理方式是协商、投诉或诉讼。可先与外卖店家协商赔偿；协商不成，再向消协或市场监管部门投诉；仍无法解决，可提起诉讼。